Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «แนะนำแหล่งผลิตกาแฟเอธิโอเปียเยอร์กาชีฟ สหกรณ์คองกา»
เรารู้ว่าวิธีการแบ่งเกรดเมล็ดกาแฟมักจะดำเนินการตามสถานการณ์จริงของประเทศที่ปลูก เช่น บางแห่งแบ่งตามขนาดเมล็ดกาแฟ เช่นกาแฟเคนยา บางแห่งแบ่งตามระดับความสูง เช่นกาแฟบลูเมาน์เทน บางแห่งแบ่งตามอัตราสิ่งเจือปนของเมล็ดกาแฟ เช่นกาแฟเอธิโอเปีย เอธิโอเปียในฐานะแหล่งพันธุกรรมของอาราบิก้า สายพันธุ์กาแฟหลากหลาย
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม：Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）คนที่ชอบดื่มกาแฟต้องเคยดื่มกาแฟอินโดนีเซียอย่างแน่นอน พื้นที่เพาะปลูกที่ดีที่สุดของหมู่เกาะอินโดนีเซียทั้งหมดอยู่ที่เกาะชวา เกาะสุมาตรา（Sumatra）และเกาะสุลาเวสี（Sulawesi）
อ่านทั้งหมด →
วิธีล้างแบบเปียก เป็นหนึ่งในวิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟดิบที่ดั้งเดิมและพบเห็นได้บ่อยที่สุด ขั้นตอนการกะเทาะเปลือกและล้างไม่เพียงแต่ช่วยยกระดับคุณภาพการผลิตอย่างมากเท่านั้น แต่ยังมอบความสะอาดที่ดีเยี่ยมให้กับกาแฟในถ้วย กลายเป็นรูปแบบการแปรรูปเมล็ดกาแฟดิบที่ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟนับไม่ถ้วนหลงใหล ซึ่งแน่นอนว่าหนึ่งในนั้นก็รวมถึง Front Street Coffee ด้วย เมื่อกาแฟพิเศษเริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ผู้บริโภคก็เริ่มให้ความสำคัญกับข้อมูลที่มาที่ไปของกาแฟsingle origin มากขึ้น ดังนั้นผู้ผลิตหลายรายจึงเพิ่มคำขยายนำหน้าในชื่อของวิธีการแปรรูปเพื่อเน้นจุดขายบางอย่าง เช่น "วิธีการล้างแบบสองชั้น" "วิธีการล้างแบบ K72" "วิธีการล้างแบบหมักแห้ง" เป็นต้น แล้วมันแตกต่างจากการล้างแบบปกติอย่างไร
อ่านทั้งหมด →
"คาทูร่า" และ "คาตูอาย" เป็นสองสายพันธุ์ที่อยู่ "ภายใต้" อาราบิก้า แม้ว่าชื่อเสียงของพวกมันอาจไม่โด่งดังเท่าสายพันธุ์อย่าง Typica, Bourbon, Geisha แต่พวกมันกลับเป็นดาวรุ่งที่เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟส่วนใหญ่ต่างแย่งกันปลูก ไม่ว่าจะเป็นเอสเตทขนาดใหญ่อย่างเอเมอรัล, เอลิดา หรือแม้แต่ที่
อ่านทั้งหมด →
ที่ผ่านมากาแฟพันธุ์เกอิชา (Geisha) เป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมจากผู้คนมาโดยตลอด ตามข้อมูลของศูนย์วิจัยกาแฟโลกกล่าวว่าพันธุ์เกอิชาถูกค้นพบครั้งแรกในป่าของเอธิโอเปียในช่วงทศวรรษที่ 1930 จากนั้นจึงถูกส่งไปยังสถาบันวิจัยของหลายประเทศ และเพิ่งเผยแพร่ไปยังปานามาในช่วงทศวรรษที่ 1960 จนกระทั่งถูกค้นพบโดยเอสเตทเอเมอรัลด์และเข้าร่วมการแข่งขัน BOP กาแฟเกอิชาจึงสามารถโด่งดังไปทั่วโลก อย่างไรก็ตาม ก่อนที่เกอิชาจะมาถึง ปานามาก็เหมือนกับประเทศอื่นๆ ในอเมริกากลาง ที่เน้นปลูกพันธุ์คาทูรา (Caturra) และคาทูไอ (Catuai) เอสเตทเอเมอรัลด์ก็ไม่ได้ยกเว้นเช่นกัน มาโดยตลอด
อ่านทั้งหมด →
กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก "กาแฟ" หมายรวมถึงเครื่องดื่มทุกชนิดที่ทำจากเมล็ดกาแฟคั่วแล้ว ซึ่งแน่นอนว่ารวมถึงเอสเพรสโซ่และโคลด์บริวด้วย กาแฟมีหลายประเภท บางคนชอบดื่มแบบสำเร็จรูป บางคนชอบดื่มแบบดริป บางคนก็ชอบดื่มแบบโคลด์บริว แตกต่างกันไป
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดเดียวกัน กาแฟคั่วสดกับกาแฟดริปจะมีความแตกต่างด้านรสชาติอยู่บ้าง เพราะหลังจากบดกาแฟเป็นผงแล้ว กลิ่นหอมตามธรรมชาติจะหายไปอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่า Front Street Coffee ก็มีลูกค้าเก่าหลายรายที่ขอให้บดผงแล้วส่งไป ปกติในกรณีแบบนี้ Front Street Coffee แนะนำให้ดื่มให้หมดโดยเร็วที่สุด แน่นอนว่าเมื่อเทียบกับกาแฟดริปแล้ว
อ่านทั้งหมด →
วิธีตากแห้ง ตามชื่อที่สื่อ คือการนำเชอร์รี่กาแฟที่เก็บเกี่ยวมาเกลี่ยบนพื้น (ตาข่ายตากแห้งหรือลานตากโดยเฉพาะ) ใช้แสงแดดตาก (ประมาณ 2-3 สัปดาห์) เพื่อไล่ความชื้นออกจากผลกาแฟ จนกว่าปริมาณความชื้นจะถึงค่าที่กำหนด จากนั้นใช้เครื่องจักรกำจัดเปลือกนอกที่แห้งออก เพื่อให้ได้เมล็ดกาแฟดิบที่เราต้องการ ตากแห้ง
อ่านทั้งหมด →
เช่นเดียวกับองุ่นต่างพันธุ์ที่สามารถผลิตไวน์ที่มีรสชาติแตกต่างกันอย่างมาก พันธุ์เมล็ดกาแฟก็เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อรสชาติกาแฟในถ้วยสุดท้าย เกอิชา T2722 จากปานามาเป็นตัวอย่างที่ดีที่สุด เพราะโดดเด่นด้วยกลิ่นดอกไม้สีขาวและรสสัมผัสผลไม้ตระกูลส้ม และสิ่งที่ Front Street Coffee จะแบ่งปันในวันนี้ก็คือ
อ่านทั้งหมด →
ความสนุกของกาแฟดริปอยู่ที่การค้นพบรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดแต่ละชนิด บางเมล็ดดื่มคำเดียวก็จดจำได้ บางเมล็ดดื่มหลายครั้งถึงจะสัมผัสได้ถึงชั้นรสชาติ หัวใจของการเลือกเมล็ดกาแฟพิเศษสำหรับดริปคือการดูเอกลักษณ์ที่มาจากกระบวนการแปรรูปและสายพันธุ์ เมล็ดที่มีเอกลักษณ์ชัดเจนทุกแก้วจะมีจุดที่จดจำได้ เอกลักษณ์ของกระบวนการแปรรูปแบบตากแห้งอยู่ที่กลิ่นผลไม้ที่เข้มข้น
อ่านทั้งหมด →
ช่วงนี้ ลูกค้าจำนวนมากที่ซื้อเมล็ดกาแฟที่ร้านสาขาออฟไลน์ของ Front Street Coffee ต่างมีเป้าหมายชัดเจนมาก ไม่เรียกร้องบัวร์บองเหลืองก็บัวร์บองแดง หรือไม่ก็เอาทั้งสองแบบพร้อมกัน ปริมาณมากมายเหลือเกิน เรียกได้ว่าติดใจวงศ์ตระกูลบัวร์บองกันเลยทีเดียว และจุดประสงค์ของพวกเขาก็เรียบง่ายมาก เพียงแค่อยากเปรียบเทียบว่า บัวร์บองต่างสีกันนั้นแท้จริงแล้ว
อ่านทั้งหมด →
ถ้าคุณชอบดื่มกาแฟ อาจเจอศัพท์หลายคำเกี่ยวกับการแบ่งประเภทเมล็ดกาแฟ：「เมล็ดกาแฟเบลนด์」、「เมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจิน」และ「เมล็ดกาแฟดริป」ในบทความนี้ เราจะมาไขความหมายเบื้องหลังคำเหล่านี้ให้ทุกคนเข้าใจ รวมทั้งช่วยมือใหม่รู้วิธีเลือกซื้อเมล็ดกาแฟสำหรับใช้ที่บ้านให้เหมาะสม 1. กาแฟเบลนด์
อ่านทั้งหมด →
การดื่มกาแฟหนึ่งแก้วในตอนเช้าเพื่อเริ่มต้นการทำงานได้กลายเป็นนิสัยของเพื่อนหลายๆ คนแล้ว ด้วยการพัฒนาของอุตสาหกรรมกาแฟ วิธีการแปรรูปกาแฟรูปแบบใหม่ๆ จึงเกิดขึ้นมากขึ้นเรื่อยๆ ปัจจุบัน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) มีเมล็ดกาแฟที่ผ่านการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนและแบบถังไม้อยู่หลายชนิด ทั้งที่ร้านและใน Tian
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงความประทับใจที่มีต่อกาแฟมันเดลิง Front Street Coffee เชื่อว่านอกจากรสสัมผัสที่กลมกล่อมและกลิ่นคั่วที่หนักแน่นแล้ว ทุกคนยังจะนึกถึง "รสมันเดลิง" อันเป็นเอกลักษณ์ นั่นก็คือกลิ่นรสสมุนไพร กลิ่นสมุนไพรของมันเดลิงส่วนใหญ่มักหมายถึงกลิ่นหอมที่มีโทนคล้ายสมุนไพร ดิน ไม้ เป็นต้น ซึ่งฟุ้งกระจายออกมาหลังความหอมกลมกล่อม
อ่านทั้งหมด →
วิธีการแบบ washed เป็นวิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟดิบที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุดในปัจจุบัน และยังเป็นหนึ่งในวิธีการแปรรูปกาแฟแบบดั้งเดิมที่สุดด้วย โดยทั่วไปแล้ว กาแฟที่แปรรูปด้วยวิธี washed จะมีความสะอาดมากกว่ากาแฟแบบ natural มีความเป็นกรดที่สว่างและสดใสกว่า และมีความเป็นกรดที่เข้มข้นกว่า เช่นเดียวกับเมล็ดกาแฟจากสหกรณ์ Gudingding ของเอธิโอเปีย และเคน...
อ่านทั้งหมด →
วิธีการแปรรูปกาแฟหมายถึงกระบวนการเปลี่ยนผลกาแฟให้เป็นเมล็ดกาแฟ และในขณะเดียวกันก็เป็นขั้นตอนสำคัญที่ส่งผลต่อทิศทางรสชาติของกาแฟด้วย
อ่านทั้งหมด →
แม้ว่าเคนยาและเอธิโอเปียจะอยู่ในภูมิภาคแอฟริกาตะวันออกและเป็นประเทศเพื่อนบ้านกัน แต่รสชาติกาแฟที่ผลิตจากทั้งสองประเทศกลับแตกต่างกัน กาแฟเอธิโอเปียโดดเด่นด้วยรสชาติกลิ่นดอกไม้ ความเปรี้ยวสดชื่นแบบส้มและรสสัมผัสแบบชา ส่วนกาแฟเคนยาโดดเด่นด้วยรสชาติความเปรี้ยวสดใสเข้มข้นแบบบ๊วยแห้ง มะเขือเทศเชอร์รี่ และความหวานแบบน้ำผลไม้ ที่กาแฟเคนยามีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เช่นนี้ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะเคนยามีสภาพภูมิศาสตร์และภูมิอากาศที่เหมาะสมอย่างยิ่งต่อการปลูกกาแฟ นอกจากนี้ ประเทศยังปลูกพันธุ์กาแฟคุณภาพสูงเป็นหลัก เช่น SL28 และ SL34 ซึ่งเมื่อผสานกับวิธีการล้างแบบเคนยา K72 อันเป็นเอกลักษณ์ จึงมีรสชาติที่โดดเด่น
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงกาแฟต้องเอ่ยถึงเอธิโอเปียในฐานะแหล่งกำเนิดกาแฟที่ได้รับการยอมรับเอธิโอเปียมีประวัติศาสตร์กาแฟอันยาวนานและสายพันธุ์กาแฟพื้นเมืองนับไม่ถ้วนเอธิ
อ่านทั้งหมด →
วิธีการทำกาแฟมีมากมายหลากหลาย วิธีการทำที่แตกต่างกันจะเพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
อาราบิก้าเป็นสายพันธุ์เมล็ดกาแฟที่ขึ้นชื่อมากในโลกกาแฟ กาแฟสเปเชียลตี้ส่วนใหญ่ในท้องตลาดล้วนมาจากมัน คนที่ชอบดื่มกาแฟไม่มากก็น้อยคงเคยได้ยินชื่อ Typica, Bourbon ซึ่งล้วนอยู่ในวงศ์ตระกูลอาราบิก้า เข้าใจโครงสร้างของวงศ์ตระกูลนี้ ก็เท่ากับเข้าใจที่มาของรสชาติในถ้วย อาราบิก้าเป็น
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
